Spaghetti med super lækre kødboller

Denne uge har bare været lidt hektisk, så det har stået sløjt til med aftensmaden. Rugbrød kan man jo altid diske op med, men desværre har vi nok misbrugt den løsning lidt for meget på det seneste, så jeg gider simplethen ikke mere rugbrød! I går stod vi så midt i endnu en aftensmadkrise - det er ligesom om, at når jeg skal finde på noget nu og her, så har jeg absolut ingen idéer til noget som helst! Men thank god for google der så lige leverede en opskrift på 'Spaghetti ala Disney’, altså bare spaghetti med kødboller. Jeg tænkte, at det ville unger synes var et hit, og det var det bestemt - men det var altså også et hos os de voksne. Super lækre kødboller der vendes i mel inden stegning… mmm! Det skal vi have snart igen!

Kødboller:

500 g hakket oksekød kød 

1 finthakket løg 

1 fed presset hvidløg  

1 æg 

1 skive revet lyst brød - jeg brugte rasp i stedet 

50 g parmesanost 

1-2 tsk revet citronskal 

1/2 tsk oregano 

Salt og peber 

Mel til at rulle bollerne i 

Olivenolie til stegning

Derudover:

Tomatsauce på glas

Spaghetti

Ælt kødet sammen med løg og hvidløg og tilsæt herefter æg, revet brødkrumme/rasp, parmesanost, fintrevet citronskal, oregano, salt og peber. Form farsen til kødboller (lidt større en valnødder) og tril dem i mel. Brun dem så på en pande med olivenolie 4-5 min. og tilsæt tomatsovs. Lad det simre 10-15 min. 

Kog pastaen al dente og bland pasta, sovs og kødboller sammen - og så er der mad! Servér i et lækkert fad!

(jeg har før lagt en opskrift ud på pasta med kødboller, men jeg må sige denne opskrift er langt bedre!)

*H*

Cannelloni med oksekød og tomatsauce

Det var længe siden vi sidst havde fået cannelloni, så det var sat på madplanen i denne uge. Mmm det smager herligt, og er et godt alternativ til lasagne, hvis man trænger til lidt variation.

Du skal bruge:

500 g hakket oksekød

1 hakket løg

1 presset fed hvidløg

2 revet halvstore gulerødder

2-3 stængler fint hakket selleri

3 spsk. revet ost

1 æg

3 tsk. oregano

Salt og peber

1 pk. cannelloni

1 flaske tomatsauce/mosede tomater

1 pk. Mornay sauce

Parmasanost

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200°. Svits kødet med løg og hvidløg. Svits herefter grøntsagerne med sammen med krydderierne, lad det simre lidt og tag gryden af blusset. Put revet ost og æg i og rør det hurtigt sammen med kød og grøntsager. 

Dæk bunden af et ovnfast fad med tomatsauce. Fyld pastarørene med kødblandingen, og læg rørene på rækker i tomatsaucen. Hæld Mornay sauce over rørene og herefter den resterende tomatsauce. Drys parmesanost over (og evt. ekstra revet ost) og bag retten midt i ovnen ved 200° i ca. 30 min.

Velbekomme! 

*H*

Gratinerede tortellini i tomatsauce

Det her må være en af de nemmeste opskrifter jeg længe har prøvet! Man skal bruge 5-7 min. på forberedelse, og så er det bare i ovnen i 15-20 min. og bum... så er der mad!

Til 3-4 pers. skal du bruge:
2 pk. frisk tortellini med fyld
1 flaske/stort glas tomatsauce
2 pk. frisk mozzerella
Olivenolie
Sorte oliven i krydderlage

Sådan gør du:
Smør et ildfast fad med lidt olivenolie og fordel tortellini i fadet. Hæld derefter tomatsaucen over - køb gerne en tomatsauce der er godt krydret, for at give smag til retten (Irma har et godt udvalg). Skær osten i skiver og fordel over pastaen og tomatsaucen, og dryp tilsidst med lidt olivenolie. Gratiner nu retten midt i ovnen ved 225° i ca. 15-20 min. Drys tilsidst oliven og lidt krydderlage over retten! Se det er da nem og hurtig aftensmad!:)

*H*

Pasta med rucola-ærte-pesto, bacon og parmesan

I weekenden fik jeg lavet en ny pastaret, og den smagte herligt! Man skal selv lave en rucola-ærte-pesto som så blandes med bacon og ravioli med ost. I opskriften stod der, at man skulle bruge ravioli med ost, men det kunne jeg simpelthen ikke finde nogle steder. Så jeg endte med ravioli med ost og spinat, og det smagte skønt!

Til 4 pers. skal du bruge:
300 g bacon
500 g frisk ravioli med ost (vi kunne nok godt have brugt lidt mere herhjemme)
1 fed hvidløg
1-2 dl. rucola
1 dl. friske basilikum blade
2 dl. ærter
50 g parmesanost
50 g pinjekerner
1/2 tsk salt
Friskkværnet peber
1,5 dl olivenolie
Ekstra parmesanost

Sådan gør du:
Skær bacon i små stykker og rist dem på en pande til de er lækre sprøde. Blend rucola, hvidløg, basilikumblade, ærter, parmesanost, pinjekerner, salt og peber til en cremet pesto. Start med 1 dl. rucola og smag så til, om du vil have mere i. Rucola kan godt være lidt kraftig i smagen, så dosér den stille og roligt. Kog ravioli'en og dryp den af i en sigte. Bland tilsidst ravioli, pesto og bacon godt sammen... servér evt. med frisk høvlet parmesanflager og godt brød!

*H*

Det smager af sommer…

For mange år siden fandt Helles mor en opskrift i et blad på en pastaret, hvor overskriften var "Det smager af sommer". Og man må sige, at retten lever fuldt op til overskriften... mmm den er så lækker denne pastaret! Med blandingen af skinke, bacon, hvidvin, tomater, fløde og krydderier, så kan vi uden tvivl se os selv sidde en varm sommeraften med god vin, frisk parmesanost og nyde pastaen:)

Du skal bruge:
1 pk. bacon
1 pk. kogt pålægsskinke
2-3 dl. hvidvin
1 ds. hakket tomater
2,5 dl. madlavningsfløde
2-3 tsk. basillikum
Salt og peber

500 g frisk fettuccini

Sådan gør du:
Skær bacon og skinke i små stykker og steg dem 2-3 min. i en gryde. Hæld derefter hvidvin over, og lad vinen koge ind. Tilsæt derefter tomater, fløde og krydderier og lad det simre i 10-15 min. Kog imens pastaen. Bland derefter sauce og pasta godt sammen og voilà - så er der mad!



*Stelle*

Pasta i champignonsauce

En god nem pastaret fra en af de helt gamle Karolines Køkken kogebøger, som jeg kan huske har stået på køkkenhylden hos mine forældre, da jeg var barn. Jeg har nu ikke fået retten som barn, det er faktisk Stine's fortjeneste, at jeg kender den.

Til 4 pers. skal du bruge:
2 hakket rødløg
25 g smør
200 g små champignoner i halve
2,5 dl. grønsagsboullion
1,5 dl. madlavningsfløde
Salt og peber
Bacon
Friskhakket persille
400 g penne

Sådan gør du:
Svits løg i smøret i en gryde. Tilsæt de halve champignoner og svits dem med i ca. 5 min. Hæld derefter boullion ved, og lad saucen koge uden låg i yderligere 5 min. Tilsæt så fløden og lad koge i 5-10 min. Smag tilsidst saucen til med salt og peber. Mens saucen koger skær da bacon i små stykker og steg dem sprøde på en pande, og kog pastaen efter anvisning på pakken.
Bland sauce, pasta og bacon sammen og server med friskhakket persille drysset over pastaen.

Velbekomme!:)

*H*

Pasta med rejer og koriander

Denne lækre pastaret er nem at lave og er god til både hverdag og til gæster. På en kedelig hverdag, så er det lækkert med lidt luksus aftensmad:)

Til 4 personer skal bruge:

500 frisk tagliatelle

1 lille håndfuld frisk koriander
Smagsløs olie

300-400 g pillede kæmperejer

salt

Til saucen:

2 røde peberfrugter

1 fed hvidløg

3 dl. kokosmælk

2 dl. madlavningsfløde

1 spsk. rød karrypasta

2 spsk. fiskefond fra flaske (fås i Irma)

Saft og revet skal fra en lime

Salt

Sådan gør du:

Skær peberfrugten i små tern og hak hvidløget fint. Bland derefter peberfrugt, hvidløg, kokosmælk, madlavningsfløde, karrypasta og fiskefond i en lille gryde. Lad det koge ca. 10 min. til saucen tykner lidt, og tilsæt så limesaft og revet skal. Smag evt. saucen til med salt hvis nødvendigt.

Sæt pasten over. Mens den koger, steg så rejerne i olie og en lille håndfuld hakket koriander ved høj varme. De skal maks. steges 2 min. Smag til med salt.

Bland derefter pasta, sauce og stegte rejer sammen og servér med det samme. Hvis du portionsanretter retten, kan du evt. pynte med lidt korianderblade og en halv lime. Mmm det smager himmelsk... 

*H*

Pasta med broccoli og bacon

I foråret fik jeg en opskriftsbog foræret af mine forældre - "Børnenes livretter" af Kirsten Almind.
Der er en del forskellige gode bud på mad som børn kan lide. Hurtigt faldt jeg for en opskrift med broccoli og pasta, da den lille mand herhjemme er vældig begejstret for pasta i alle afskygninger!
Jeg har dog modificeret den lidt, så den passer til vores smagsløg herhjemme, og jeg synes jeg at jeg er endt med en nem, velsmagende pastaret, hvor jeg er især er begejstret for at man får brugt broccolistænglen - for det er da lidt spild, at man altid smider den ud?!?

Pasta med broccoli og bacon:

1 broccolihoved
100 gram hvidløgsost
1/2 liter grønsagsbouillion
1 pakke bacon
300 gram pasta (det er hvad vi spiser)
Salt og peber

Start med at plukke/skære broccolihovederne af og læg dem i en gryde. Skær dernæst broccolistænglerne i mindre stykker og kog dem møre i bouillonen. Når de er møre (ca 10-15 minutter) blendes de og blandes tilsidst med hvidløgsosten. Smag til med salt og peber (hold igen med salten, da både bouillon og hvidløgsost er temmelig salt) Kog broccolibukketerne et par minutter.
Kog pastaen efter henvisningen og steg bacon sprødt på en pande. Bland broccolisovsen med pastaen, fordel det på tallerkner eller i et fad og pynt med broccoli og bacon - velbekommen:-)

*S*

Nem aftensmad!

Idag har vi været på shoppetur til Malmø!

Vi kom lidt sent hjem og havde derfor forberedt lidt nem aftensmad efter et besøg i ICA, en supermarkedskæde i Sverige.

De havde nogle lækre, færdige pastasaucer - er helt klart mest til at lave det selv fra bunden, men en gang imellem, er det bare skønt, at der er nogle andre der har lavet forarbejdet, så der er hurtig, nem aftensmad!

Først svitsede jeg en pakke bacon til den var sprød, tilsatte en hakket orange peberfrugt og 1 spsk basilikum

Dernæst tilsatte jeg denne herlige pastasovs...umm...

Tilsidst vendte jeg sovsen med nykogt pasta, og toppede med revet parmesan og basilikum :-)

*S*

Pasta med kødboller og hjemmelavet tomatsauce!

Lige endnu en rigtig god opskrift, som jeg vil dele med jer - pasta med kødboller og hjemmelavet tomatsauce!
Opskriften er originalt stærk tomatsauce med masser af chili i, men med en lille dreng, som ikke er begejstret for stærk mad, så kan man bare udelade chilien.
Kødbollerne skal steges i ovnen, så hvis man laver en portion af 500g kød, så er der rigeligt til, at man kan fryse halvdelen ned til næste gang, man vil lave retten. Det kommerselvfølgelig an på hvor mange man er, men til 2 voksne og 1 barn, så passer det fint at dele kødbollerne op.

Til kødbollerne skal du bruge:
500 g hakket oksekød
150 g hytteost
1 æg
2 spsk rasp
1 stort presset fed hvidløg
1 tsk groft salt
friskkværnet peber

Til tomatsaucen skal du bruge: 
olivenolie
5 forårsløg i tynde ringe
chili (kan enten være frisk eller tørret og doseres efter lyst)
2 dåser hakket tomater
1 dl vand
2 tsk sukker
1½ tsk groft salt

Derudover skal du bruge:
Lidt forårsløg til at drysse over retten
400 g pasta f.eks. tortiglioni, penne eller lign.

Sådan gør du:
Når du skal lave kødbollerne så blander du det hakkede kød med hytteost, æg, rasp, hvidløg, salt og peber. Rør det godt og stil farsen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder og læg dem på et stykke bagepapir på en bagerist. Bag kødbollerne i midt i ovnen i ca. 15 min. ved 175°.
Tomatsaucen laves ved at opvarme olien i en gryde. Svits forårsløg og chili i ca. ½ min og tilsæt derefter tomater, vand, sukker og salt. Lad saucen koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag låget af gryden, og kog saucen ved jævn varme i ca. 10 min. Smag den stærke tomatsauce til.

Vend så kødbollerne i tomatsaucen og server det sammen med nykogt pasta - velbekommen!


*H*

Marille al sugo con piselli

Madplanen dikterede pasta med bacon, mascarpone og ærter i lørdags. Det er en super lækker ret, og den er så nem og meget hurtig at lave!

Opskriften er fra Antonio Carluccio's koge bog "Passion for Pasta", som er fyldt med skønne pasta opskrifter.

Til 4 personer skal du bruge:
150 g bacon
1 ds. hakket tomater
200 g frosne ærter
375 g marille (penne eller lignende fungerer også fint)
8 basilikum blade
150 g mascarpone
salt
friskkværnet peber
75 g friskreven parmesanost

Skær bacon i små stykker og steg dem i en gryde til de er sprøde.
Tilsæt hakket tomater og ærter, og kog det i 5 min.
Kog imens pastaen til den er al dente.
Rør basilikumblade og mascarpone i saucen og rør, til det lige akkurat er varmet igennem, og osten er smeltet.
Tilsæt salt og peber efter smag.
Lad pastaen dryppe af, kom den i saucen og bland alt godt med den revne parmasan.

Mmm... :)

*H*

Pasta med romesco, tomater og sprød chorizo

Lørdag stod den på en ny pasta ret, og det var virkelig lækkert. Jeg fandt opskriften i BoligLivs nyhedsbrev, og den kan helt sikkert anbefales.

Tid: ca. 30 min plus hvile- og kogetid (4 pers.) - det tog nu lidt længere, synes jeg. Og til 4 voksne vil jeg nok lave en halv gang mere.

Romesco:

1 rød peberfrugt 

25 g mandler

1 lille fed hvidløg

1 spsk. eddike eller citronsaft (jeg brugte rødvinseddike)

2 spsk. ekstra jomfruolivenolie

saft af ½ citron

salt og peber

300 g pasta

150 g chorizopølse

1 spsk. olivenolie

½ kg tomater

salt og peber

Tænd ovnen på 250 grader grill.

Halver peberfrugten, fjern frøene og læg halvdelene med ydersiden opad på en bageplade med bagepapir. Grill dem i ovnen i ca. 15 min., til de er godt mørke og brankede.

Tag peberfrugten ud, og kom den i en frysepose, bind en knude på posen, og lad den hvile i ca. 15 min. Tag derefter peberfrugten ud, og pil skindet af.

Kom peberfrugt i en blender eller minihakker sammen med mandler, presset hvidløg, eddike, olivenolie og citronsaft. Blend til en grovkornet tyk konsistens. Smag til med salt og peber.

Skær chorizo i skiver (skiverne kan med fordel halveres synes jeg). Skær tomaterne i både. Varm olien på en pande, og steg chorizo i ca. 2 min. ved god varme. Tilsæt tomater, og steg i yderligere et par minutter. 

Kog pastaen som angivet på emballagen og afdryp.

Vend pasta med romescosauce, chorizo og tomater. Krydr med salt og peber.

(opskriften er fundet på http://www.boligliv.dk/mad/Nem-hverdag/spis-i-farver/)

*H*