Fedtfattig kartoffelsalat

Selvom kartoffelsalat nok mest hører sig til forår og sommer, så trænger man bare nogle gange til noget andet end det sædvanlige vinter tilbehør - sovs og kartofler! Opskriften er frisk og fedtfattig, og jeg synes, det er skønt, da kartoffelsalat ofte kan blive lidt bombastisk.

Du skal bruge: 
2½ dl ymer
2½ dl cremefraiche 18% (græsk youghurt eller fromage frais kan også bruges)
2 spsk fint hakket løg
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 tsk mild, sød sennep eller lidt mindre stærk
1 tsk friskpresset citronsaft
750 g små kogte faste kolde kartofler
3 spsk hakket frisk persille
2 spsk klippet frisk purløg

Så enkelt er det:
Bland ymer og cremefraiche. Smag salatsaucen til med løg og krydderier. Skær kartoflerne i mindre stykker, og vend dem i salatsaucen mindst ½ time før serveringen. Stil det på køl, drys med klippet purløg og server evt. med tomatbåde på toppen (opskriften er oprindeligt fra arla.dk, men ændret lidt).

• Bon appetit! 
• 
  
• *H*
•