Kage med blåbær og mandler

Efter min dreng tilsyneladende havde fået lov at købe et halvt kilo blåbær da han var ude og handle med farmand, så måtte vi jo få dem brugt. Valget faldt påen herlig kage med blåbær og mandler. Den blev så lækker og var ret ligetil, så den kan helt sikkert anbefales:)

Du skal bruge:
250 g blødt smør
250 g sukker
3 æg
150 g hvedemel
75 g mandelmel (det havde jeg ikke men brugte fintblendede mandler i stedet)
¾ tsk. bagepulver
200 g blåbær
3 spsk. rørsukker
25 g hakket mandler til pynt

Sådan gør du:
Rør smør og sukker sammen så det bliver hvidt. Opskriften sagde 'røres i røremaskine' men jeg brugte en elpisker (burde virkelig få anskaffet mig en røremaskine!!). Tilsæt herefter et æg ad gangen og rør grundigt mellem hvert æg. Bland så hvedemel, mandelmel og bagepulver sammen og vend det herefter forsigtigt i smør-sukker-ægge-blandningen. Kom dejen i en smurt springform, hæld blåbær over og drys med rørsukker og hakket mandler.
Bag kagen midt i ovnen ved 170° i cirka 50 minutter. Tjek de sidste 10 min. om kagen er færdig med en kødnål.

*H*

Chokokage med skumfiduser og nødder ala Rocky Road

Wow denne her kage er så lækker! En rigtig klistret chokoladekage med hasselnødder, pistacienødder og miniskumfiduser, sådan rigtig Rocky Road agtig! De salte pistacienødder var lige prikken over i'et i kontrast til den søde og lidt tunge kage. Den blev med stor glæde guffet i sig, og det tog ikke tid før den var væk! Man skal lige være opmærksom på, at når kagen er bagt, så skal den først køle af, og så skal den i køleskab i en time. Så den tager lidt tid at lave, men alternativt kan man sagtens lave den dagen før. Skumfiduserne blev blot endnu mere svampet, så det gjorde den nærmest endnu bedre!

Du skal bruge:
120 g smør
60 g kakaopulver
50 g mørk hakket chokolade
200 g brun farin
1 stort æg
60 g hvedemel
1¼ dl mælk

Topping:
50 g pistacienødder
50 g hasselnødder
100 g mørk chokolade
75 g små skumfiduser

Sådan gør du:
Smør, kakaopulver og hakket chokolade kommes i en gryde og smeltes ved jævn varme. Rør i blandingen til den er glat og uden klumper. Tag gryden af varmen, og rør så brun farin, æg, hvedemel og mælk i dejen.
Beklæd en form på ca. 20 x 20 cm med bagepapir og smør papiret. Fordel dejen i formen, og bag kagen ved 175 midt i ovnen i ca. 25 min. Mærk med en kødnål, om kagen er bagt. Hvis der hænger dej ved,  så skal den have lidt længere.
Mens kagen er i ovnen så hakkes nødderne og chokoladen. Lige når kagen er færdig så fordel først skumfiduser og så nødder og chokolade på den lune kage. Stil herefter kagen tilbage i ovnen, og bag i yderligere 3–5 min. til skumfiduserne er gyldne og chokoladen er smeltet.
Afkøl kagen ca. 1 time og stil den derefter i køleskabet i 1 time, inden den skæres i firkanter på ca. 5 x 5 cm.

Mmm... får helt lyst til et stykke!:)

*H*

Kagebord på Nimb

Skulle man lige trænge til en gang overdådigt kagebord oven på julemaden, så kan Nimb’s kagebord i Tivoli varmt anbefales. Masser af fine små kager som har en perfekt størrelse, så man kan få smagt dem alle. Vi måtte dog give fortabt, da strategien om at gemme de små chokolade bomber tilsidst til fejlede, da vi simpelthen ikke kunne spise mere da vi nåede til dem. Vi proppede os med små franske citrontærter, brownies, macarons, scones, gulerodskage og alle mulige andre slags med ganache, creme, mousse osv. Rigtig lækkert og sjovt at prøve!
Men vi synes måske at selvom man sidder i dejlige eksklusive omgivelser og føler sig en smule royal, så er prisen måske lige i overkanten, da indgang til Tivoli ikke er inkluderet, så man skal altså betale indgang oven i de 295,- kagebordet koster. Dog er te og kaffe inkluderet i prisen.

Se mere om Nimb’s kage bord her!


*Stelle*

Fine marengs kys

Da der stod en bakke pasteuriseret æggehvider i køleskabet der var ved at udløbe, tænkte jeg, at vi skulle prøve at lave nogle kys! Det havde jeg ikke lige prøvet før, og jeg kan så fortælle, at man ikke kan bage 2 plader på 1 gang! Den plade der stod nederest, blev aldrig stiv, og var lige til at smide ud.
Men den øverste plade blev så fin, vi havde lavet både hvide og lyseblå og nogle af dem fik også krymmel på:) Rigtig hyggeligt at lave sammen med ungerne der synes det var et hit at forme kyssene og putte krymmel på.

Du skal bruge:
6 æggehvider
4 dl sukker

Sådan gør du: 
Æggehviderne piskes helt stive og herefter tilsættes sukkeret lidt efter lidt, mens der piskes. Derefter puttes massen i en sprøjtepose og man sætter små toppe på en bageplade med bagepapir. Bag kyssene midt i ovnen ved 100° i ca. 1 time.
Hvis man vil have smag eller farve i f.eks, kakao, kanel, frugtfarve, rører man det blot i sammen med sukkeret. Skal der krymmel på, drysser man det på når toppene er formet og inden man bager dem.

*H*

Småkager med kanel og hasselnødder

En nem og hurtig opskrift fra Mette Blomsterbergs 'Søde Sager' med vanilje, kanel og hasselnødder! 

Jeg tror egentlig ikke det er en juleopskrift, men med kanel og nødder synes jeg de er helt perfekte her til jul. De blev virkelig gode og rigtig fine med de blanke nødder - de skal helt sikkert laves igen!

     

Du skal bruge:

Korn fra en vaniljestang

100 g sukker

200 g blødt smør

250 g hvedemel

1/2 tsk stødt kanel

1 spsk honning

1 spsk vand

40-50 hasselnødder

Sådan gør du:

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt sukker, så de skilles ad. Rør vanilje, sukker, blødt smør, mel og kanel sammen i enten en røremaskine eller med en håndmikser med piskeris. 

Kom herefter dejen i en sprøjtepose med glat tylle og sprøjt den ud på en bageplade med bagepapir i små runde kager. De skal cirka have en diameter som en 2-krone - sørg endelig for ikke at lave dem større, da de flyder en del ud og husk at lave lidt afstand mellem dem.

De blanke hasselnødder er meget simple - varm honning, vand og nødder op i en kassereolle i få minutter til honningen er smeltet. Sæte nnød på hver af småkagerne og bag dem midt i ovnen ved 185° i 15-18 minutter til de er fine gyldne.

*H*

Shortbread med pekannødder og chokolade

Forleden sad jeg hos min forældre og hyggede mig med en god kop kaffe og læste i forskellige blade, mens de underholdte ungerne... herligt! I et gammelt IN faldt jeg over en opskrift på shortbread med pekannødder og chokolade, som lød dejlig nem! De blev afprøvet her den første dag af påskeferien, og mmm de blev gode!

Til ca. 30-40 stykker skal du bruge:
100 g hakket pekannødder
100 g hakket mørk chokolade
5 dl hvedemel
200 g smør
1 1/4 dl sukker
2 æggeblommer
2 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du:
Bland mel, smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggeblommer, vaniljesukker, nødder og chokolade. Saml dejen og lad den hvile i køleskabet i ca. 30-60 min. Rul herefter dejen ud på et meldrysset bord i ca. 1,5 cm tykkelse. Bag kagen på 175° midt i ovnen og skær den ud i aflange stykker!

*H*

Chokolade cheesecake med lime

For et par uger siden havde vi middagsgæster, og jeg lavede en helt fantastisk dessert - nemlig chokolade-lime cheesecake! Jeg havde købt nogle madringe samt kagefilm til at forme dem i, og de blev virkelig fine. Eneste kritik skulle være, at de måske blev lidt for store, så det var en ordentlig bombe, men det var ikke alle der nødvendigvis synes det var noget negativt!;)

Bund:
250 g digestivekiks
 
100 g smeltet smør

2 store spsk kakaopulver



Fyld:

300 g mørk chokolade smeltet

6 pasteuriserede æggeblommer

8 spsk flormelis 

600 g mascarpone

4 dl piskefløde

2 usprøjtede lime

Knus kiksene (jeg puttede dem i en frysepose og kørte en kagerulle over dem til de var helt finknuste). Bland de knuste kiks med smeltet smør og kakaopulver, og rør til massen er ensartet. Beklæd en madring med kagefilm indvendigt og hold top og bund sammen med et par stykker tape. Tryk kiksemassen med i bunden til den er jævnt dækket - ca. 1,5-2 cm tyk bund. Man kan også lave en stor kage i en springform, det er uden tvivl nemmere.

Gør klar til de 2 slags fyld:
- Smelt chokoladen over et vandbad, og stil den til side til afkøling
- Rør mascarponen cremet med en elpisker
- Pisk æggeblommerne med flormelis til massen er en tyk, skummende æggesnaps (pisk i ca. 5 min)
- Pisk fløden til flødeskum

Vend først den ene halvdel af æggemassen med den smeltede chokolade og halvdelen af mascarponen. Vend derefter halvdelen af flødeskummet i, og vend sammen til cremet chokoladefyld.

Vend den anden halvdel af æggesnapsen med den resterende halvdel mascarpone og saft og reven skal fra de to lime. Vend derefter den anden halvdel flødeskum i, og vend denne sammen til cremet limefyld.

Fordel chokoladecremen over bunden, og fordel efterfølgende forsigtigt limecremen over. Lad cheesecaken stå i køleskabet i mindst fire timer, før den skal spises. 

Drys til sidst med usødet kakaopulver på toppen før servering.

(billedet lever slet ikke op til hvor lækkert og fint det så ud desværre... god undskyldning for at lave den snart igen, så der kan tages nye og bedre billeder!)

*H*

Herlige hindbærsnitter...

Jeg ved ikke hvorfor, men jeg fik forleden en ustyrlig lyst til hindbærsnitter, selvom det faktisk ikke er noget jeg er den store tilhænger af. Men jeg googlede en masse opskrifter, og man kan åbenbart lave hindbærsnitter på mange forskellige måder. Denne her opskrift er fra Irmas hjemmeside, og det er en af de opskrifter, hvor man bager kagerne med syltetøj i. De blev rigtig lækre, men næste gang skal der mere syltetøj i og et lidt tyndere lag glasur... men det er jo smag og behag! 

Til 16 'små' kvadrater skal du bruge:

150 g smør 

75 g flormelis 

2 tsk. vaniljesukker 

250 g hvedemel

1 æg 

1 dl. hindbærsyltetøj 

Glasur: 

2 spsk. vand 

3 dl. flormelis 

Harlekin-krymmel

Bland smør, flormelis og vaniljesukker i en skål. Rør melet i og saml dejen med ægget. Når dejen er blevet en god klistret dejklump, lægges dejen på et bagepapir og trykkes flad. Læg så et stykke bagepapir hen over og begynd at rulle dejen tynd og rektangulær med en kagerulle. 

Dejen skal være ca. 3 millimeter tyk. Jeg valgte at lave 2 lige store stykker, i stedet for et stort. 

Træk dejen over på et skærebræt (stadig på bagepapir) og læg den i køleskab i ca. 30 minutter. Sæt ovnen på 180°.  

Tag dejen ud af køleskabet og fjern det øverste stykke bagepapir på den ene "dejplade". Smør hindbærsyltetøj over hele dejen. Fjern så bagepapiret på det andet stykke dej og læg lige over syltetøjet. Prik med en gaffel i hele dejen, så der ikke dannes bobler i den (stik halvdybt - ellers så bobler dejen op alligevel). Bag hindbærsnitterne i ca. 25 minutter midt i ovnen til de er fint gyldne. Lav glasuren ved at blande vand og flormelis. Lad snitterne afkøle helt før der kommes glasur på. Kom glasuren på hele kagen og drys med krymmel. Lad den lige stå i 5 minutter, før du skærer ud i firkanter, ruder eller stikker dem ud i fine forme... mmm!:)

*H*

Mamoreret banankage

I tirsdags lavede jeg en mamoreret banankage. Opskriften havde jeg fundet på Boliglivs hjemmeside, og de plejer altid at have nogle rigtig lækre opskrifter. Men denne gang blev jeg faktisk lidt skuffet… i hvert fald taget i betragtning af at kagen ikke var lige til. Ikke at det var svært, men jeg har nemmere opskrifter, som smager bedre. Nå men så har jeg da prøvet den, og den blev da også spist, men jeg fik ikke engang taget et billede her til bloggen. På screendumpet fra boligliv.dk, så ser kagen da også virkelig lækker ud! Du kan finde kagen her!

*H*

Mere lagkage...

I weekenden blev lillepigen 1 år, og det blev fejret med den nærmeste familie, dejlige gaver og ikke mindst masser af lagkage! Jeg har engang fundet en opskrift på nogle kakao-lagkage-bunde, som bliver rigtig lækre. Lagkagen ligges sammen med kage-/flødeskumscreme, bananer og groft hakket mørk chokolade... mmm sørg altid for at lave nok, så der er rester til dagen efter;)

Til bundene skal bruges:
100 g. blødt smør
250 g. sukker
Kornene af 1 vaniljestang
2 æg
225 g. hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
2 spsk. kakao
2 dl. mælk

Derudover skal der bruges:
Bananer
1 pose kagecreme
1/2 l. mælk (til kagecreme)
1/2 l. piskefløde
150 g. mørk chokolade
Evt. bær til pynt

Sådan gør du:
Pisk det bløde smør med sukker og vaniljekorn. Kom det ene æg i og pisk godt, og tilsæt så andet æg og pisk igen godt. Bland mel, bagepulver og kakao i en skål for sig. Drys melblandingen gennem en sigte ned i æggeblandingen, og vend det forsigtigt. Vend forsigtigt resten af melblandningen i skiftevis med mælken. Fordel dejen i en smurt springform og bag kagen midt i ovnen i ca. 50 min. ved 175°. Lad kagen køle lidt af og flæk derefter forsigtigt kagen i 3 bunde.

Læg lagkagen sammen kagecreme rørt med lidt flødeskum, bananer og groft hakket chokolade. Læg så første lag på og gentag med kagecreme, bananer og groft hakket chokolade.
Pynt med flødeskum, glasur, icing, bær, krymmel eller hvad du nu lige har lyst til!

*H*

Nem lagkage med bær, lemoncurd & bastogne kiks

Til Sanders fødselsdag i sommers lavede jeg denne lagkage til de voksne - den var ret nem og hurtig at lave, og jeg syntes faktisk den smagte ganske godt:-)

Tid: 10 minutter

4 stk Bastogne kiks
1 pakke lagkagebunde
1 glas lemoncurd
1 pose frosne blandede bær
½ liter piskefløde

Optø bærrene i et dørslag. Pisk flødeskummen stiv og pisk de optøede bær i. Skil lagkagebundene ad. Smør lemoncurd på den nederste bund og knus Bastogne kiksene udover. Smør et tykt lag af bær-skummet udover og læg en bund over. Gentag med bær-skummet og læg en bund på. Pynt kagen med glasur og bær eller resten af bær-skummet.

*S*

Fredags donuts...

Var der nogen, der sagde fredags-donuts...GOD WEEKEND!!

*Stelle*

Muffins med whisky & kaffe... mmm!

Det var egentlig et forsøg på at finde en ny opskrift, så jeg kunne bage noget lækkert til ungerne, men det endte med at bliver nogle rigtig voksen muffins med whisky og kaffe! Og de kan helt sikkert anbefales - mmm de blev så lækre! De vil også egne sig rigtig godt som dessert med en kugle god vaniljeis til!

Til ca. 15 stk. skal bruge:
100 g blødt smør
100 g mørk chokolade
150 g sukker
1 spsk. vaniljesukker
2 æg
1 dl stærk kaffe
½ dl whisky
200 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
50 g hakket, mørk chokolade
¼ l fløde til pynt

Sådan gør du:
Start med at smelte smør og chokolade ved svag varme i en gryde. Pisk så æg, sukker og vanillesukker luftigt og rør herefter kaffe og whisky i. Sigt hvedemel, bagepulver og natron i dejen og rør det sammen. Rør chokoladesmørret forsigtigt i dejen og dernæst hakket chokolade.
Fordel dejen i muffinsforme og bag kagerne min i ovnen på 160° i ca. 20 min.  Afkøl kagerne på en bagerist, og pynt dem fint med en top flødeskum (lidt ristet hakket nødder på toppen ville helt sikkert også være lækkert).

*H*

Blåbærmuffins med hvid chokolade

I dag blev der bagt blåbærmuffins med hvid chokolade, og de blev rigtig gode og svampet, og er ret nemme at lave! Man kan egentlig putte lige det i man har lyst til, men jeg havde en kæmpe bakke blåbær stående, så det blev med blåbær:) Tror måske jeg vil prøve æble og kanel eller måske hindbær og hvid chokolade næste gang!

Til ca. 12 stk. skal du bruge:
150 g blødt smør
150 g rørsukker
Kornene fra 1 vaniljestang
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 æg
100 g hakket hvid chokolade
1 dl sødmælk
100 g blåbær (ca. 6 stk til hver muffin)

Sådan gør du:
Rør det bløde smør og sukker sammen. Tilsæt herefter æg og vaniljen (man kan med fordel blande kornene fra vaniljestangen med en lille smule sukker, og så lige røre det sammen med en knivspids, så skiller kornene bedre). Put herefter mel, bagepulver og sødmælk i, og rør så den hvide chokolade i dejen også.
Put dejen i 12 muffinforme (de hæver en del, så formene skal endelig ikke fyldes helt op). Stik så blåbærerne ned i hver muffin og bag dem ved 200° i ca. 15-20 min. Lad dem køle helt af inden de tages ud af formene.

*H*

Lækker saftig citronmåne

For noget tid siden introducerede Stine mig for bloggen The Food Club, og det er altså en lækker, lækker blog med de smukkeste mad billeder og herlige opskrifter! Et blik på bloggen og jeg var fuldstændig tryllebundet! Det er kogebogsforfatteren Ditte Ingeman, der har bloggen, og hun kan altså finde ud af at lave mad og ikke mindst tage billeder af hendes lækre mad! Ditte har også en hjemmeside (ditteingemann.dk), hvor du også kan se mere om hende.

Men jeg havde altså kastet min kærlighed på hendes Citronmåne, og den blev SÅ god! Den smagte perfekt af citron, og var god saftig. Og det bedste af det hele var, at den var meget nem at lave. Den skal helt sikkert laves igen (meget snart!). Du kan finde den lækre opskrift her!

*H*

Himmelsk sommerkage...

For noget tid siden havde en af mødrene fra min mødregruppe lavet en super lækker kage med friske bær og æbler, vidunderlig creme og lækre mandel-choko-bunde! Nu har jeg endelig fået fingrene i opskriften, og efter at have lavet kagen her i weekenden, så tror jeg, at den er min yndlingskage pt! Hold nu op den smagte herligt!:D

Til bundene skal der bruges:
2 stk. bagepapir
5 past. æggehvider
150 g. sukker
150 g. mandler
150 g. mørk chokolade

Til fyld skal der bruges:
1/2 l. piskefløde
1/2 l. 18% creme fraiche
2-3 tsk. vaniljesukker
2 æbler
2 forskellige slags bær

Sådan gør du:
Start med at forvarme ovnen på 170°. Blend mandler (med hinde) til en grov mel, og hak chokoladen småt. Pisk æggehviderne helt stive, og strø så sukker i, mens der røres. Vend derefter de hakkede mandler og chokolade i. Tegn 1 cirkel på hver af de 2 stk. bagepapir (brug en spisetallerken), og fordel massen på de to cirkler. Bag bundene i 30 min. til de er lysebrune. Bag begge bunde på én gang (nederst og i midten), og byt rundt på dem halvvejs. Lad bundene køle helt ned.

Når bundene er kølet af, lav så fyldet. Pisk fløden stiv og tilsæt 2 tsk. vaniljesukker. Hæld creme fraichen i, og pisk ca. 1 min. Smag til med ekstra vaniljesukker hvis nødvendigt. Hæld cirka halvdelen af cremen på en af bundene, pynt med æbler skåret i tynde skiver. Læg den anden bund oven på, og hæld resten af massen på toppen. Pynt med bær og så er kagen klar til servering (den skal serveres med det samme!!).

Mmmm… får helt lyst til at lave den igen:)

*H*

Citronmuffins med birkes

I torsdags syntes jeg at jeg ville forkæle mine kolleger lidt, og besluttede mig derfor for at bage nogle muffins til dem. Efter lidt søgning på nettet, faldt valget på disse muffins, da vi alligevel havde 3 citroner liggende i frugtskålen :-)

De blev et stort hit hos alle, og jeg syntes også selv resultatet blev rigtig vellykket - jeg er generelt meget pjattet med bagværk med citron og birkes tilsat dejen, giver en dejlig knasende fornemmelse - det er helt sikkert ikke sidste gang, de skal bages! 

CITRONMUFFINS MED BIRKES OG CITRONCREME –  ca.18 stk.

3 æg
2½ dl sukker
1 tsk vanillesukker
100 g smør
1 dl mælk
4½ dl mel
2 tsk bagepulver
1 nip salt
skal og saft af 2 citroner
1 dl blå birkes

CITRONCREME
30 g blødt smør
2½ dl flormelis (evt. mere hvis cremen er for tynd)
revet skal af en citron
2 spsk citronsaft
100 g philadelphia naturel

Varm ovnen til 200 grader. Pisk æg, vanilie og sukker sammen. Smøret smeltes (jeg brugte ama!) og blandes med mælken og det røres derefter i æggemassen.
Mel og bagepulver blandes og sigtes i dejen. Tilsæt citronsaft, skal og birkes. Kom dejen i en muffinplade beklædt med papirforme og bag dem i ca. 15 minutter. Pisk tilsidst ingredienserne til citroncremen sammen og sprøjt eller smør dem på de afkølede kager.

Velbekomme!

Citronsmåkager

I sidste uge havde vi lånt min fætters dejlige sommerhus i Melby igen, og det var skønt med lidt afslapning og bare at komme lidt væk fra dagligdagen. Vi var heldige med vejret, så vi fik brugt masser af timer udenfor… herligt!
August fandt nogle udstiksforme i gemmerne i sommerhuset, så han syntes, at vi skulle bage småkager - og det gjorde vi så (selvom det måske ikke lige er det, man forbinder med sommeraktiviteter;))!
Jeg fandt en opskrift på engelske citronsmåkager, og de blev rigtig gode med masser af smag af citron. Så det fik vi et par timer til at gå med, og så kunne vi andre nyde godt af lidt småkager til kaffen:)

Du skal bruge:
100 g blødt smør
150 g sukker og lidt ekstra til at drysse på kagerne
2 æggeblommer
1 æggehvide
220 g hvedemel
Revet skal af 1 økologisk citron
1 knivspids salt
1-2 spsk mælk (til at samle dejen med, hvis altså nødvendigt)

Sådan gør du:
Rør smør og sukker godt sammen til det er hvidt og blødt. Rør så æggeblommerne i - en ad gangen. Sigt hvedemel gennem en sigte ned i en skål, og vend citronskal og salt i. Vend derefter (forsigtigt) melblandingen i sukkerblandingen. Ælt dejen med hænderne og tilsæt evt. 1-2 spsk mælk, hvis ikke den rigtig vil hænge sammen.
Drys mel på et bord og rul dejen ud. Dejen skal være ca. 3-4 mm tyk. Stik så kagerne ud med udstiksforme, og sæt dem på en plade beklædt med bagepapir. Bag dem midt i ovnen i 10 min. på 180°. Tag småkagerne ud, pensl dem med den sidste æggehvide og drys sukker over dem. Bag dem så igen i 4-5 minutter, indtil de er blevet gyldne i kanten. Tag dem ud og lad dem køle af på en rist.

*H*

Kokosmuffins...

Her en lækker opskrift på kokosmuffins med chokolade og nødder, som jeg har fået af en madmor på et fritidsjob for mange år siden!
De er nemme at lave, smager skønt og så kan de fryses, og det er ikke helt dårligt, når der bliver ca. 25 stk.!

Du skal bruge:
125 g smør
2 æg
175 g sukker
2 tsk. vaniliesukker
45 g hvedemel
150 g kokosmel
1/2 tsk. bagepulver
50 g hakkede nødder
100 g hakkede chokolade

Sådan gør du:
Smelt smørret og lade det køle lidt af. Pisk æg med sukker og vaniliesukker til det er tykt og skummende, og rør så det smeltet smør i æggeblandningen. Rør mel, kokosmel og bagepulver i med let hånd. Bland derefter de hakkede nødder og hakkede chokolade i. Fordel så dejen i ca. 25 muffinsforme og bag dem midt i ovnen ved 200° i ca. 12-15 min!

*H*

Drømmekage med ekstra topping!

Sidste gang vi var i sommerhus, syntes jeg at vi alle 3 skulle forkæles med en lækker kage den sidste dag inden vi skulle hjem. I et gammelt "MAD!" der lå i sommerhuset fandt jeg en opskrift på en drømmekage med ekstra topping, og det lød simpelthen så lækkert, at det måtte prøves!
Så hvis du har en forkærlighed for den saftige kokostopping på drømmekagen, kan denne opskrift varmt anbefales - mums, det var godt!

Drømmekage med ekstra topping:                                        

• 2 æg
• 100 gram rørsukker
• 1 spsk vaniliesukker
• 120 gram hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 dl mælk
• 25 gram smør
• 1 springform (24cm)
• lidt smør til formen
• Topping:
• 180 gram usaltet smør 
• 75 gram mælk
• 330 gram brun farin
• 160 gram kokosmel

Tænd ovnen på 180 grader varmluft, eller 200 grader uden varmluft. Beklæd en springform med bagepapir i bunden og smør siderne med lidt smør. Pisk æg, rørsukker og vaniliesukker tykt og skummende i en skål, brug evt. en elpisker. Bland hvedemel og bagepulver sammen, sigt det ned i æggemassen, og vend forsigtigt rundt med en røreske. Lun mælken sammen med smørret i en gryde og vend det hurtigt i dejen, så den ikke falder sammen. Fordel dejen i springformen og bag den i ovnen i 20-25 minutter, eller til kagen er gyldenbrun og ikke giver for meget efter, når man trykker let på den. Lad den køle af. Nu til kokostopping! Varm forsigtigt smør, mælk, farin og kokosmel op i en gryde. Rør i massen hele tiden, til alt sukkeret er smeltet. Fordel kokostoppingen på den afkælede kage og lad den sætte sig i køleskabet i ca. 2 timer, før servering.

Velbekomme :-)

*S*