Kokosmuffins...

Her en lækker opskrift på kokosmuffins med chokolade og nødder, som jeg har fået af en madmor på et fritidsjob for mange år siden!
De er nemme at lave, smager skønt og så kan de fryses, og det er ikke helt dårligt, når der bliver ca. 25 stk.!

Du skal bruge:
125 g smør
2 æg
175 g sukker
2 tsk. vaniliesukker
45 g hvedemel
150 g kokosmel
1/2 tsk. bagepulver
50 g hakkede nødder
100 g hakkede chokolade

Sådan gør du:
Smelt smørret og lade det køle lidt af. Pisk æg med sukker og vaniliesukker til det er tykt og skummende, og rør så det smeltet smør i æggeblandningen. Rør mel, kokosmel og bagepulver i med let hånd. Bland derefter de hakkede nødder og hakkede chokolade i. Fordel så dejen i ca. 25 muffinsforme og bag dem midt i ovnen ved 200° i ca. 12-15 min!

*H*