Himmelsk sommerkage...

For noget tid siden havde en af mødrene fra min mødregruppe lavet en super lækker kage med friske bær og æbler, vidunderlig creme og lækre mandel-choko-bunde! Nu har jeg endelig fået fingrene i opskriften, og efter at have lavet kagen her i weekenden, så tror jeg, at den er min yndlingskage pt! Hold nu op den smagte herligt!:D

Til bundene skal der bruges:
2 stk. bagepapir
5 past. æggehvider
150 g. sukker
150 g. mandler
150 g. mørk chokolade

Til fyld skal der bruges:
1/2 l. piskefløde
1/2 l. 18% creme fraiche
2-3 tsk. vaniljesukker
2 æbler
2 forskellige slags bær

Sådan gør du:
Start med at forvarme ovnen på 170°. Blend mandler (med hinde) til en grov mel, og hak chokoladen småt. Pisk æggehviderne helt stive, og strø så sukker i, mens der røres. Vend derefter de hakkede mandler og chokolade i. Tegn 1 cirkel på hver af de 2 stk. bagepapir (brug en spisetallerken), og fordel massen på de to cirkler. Bag bundene i 30 min. til de er lysebrune. Bag begge bunde på én gang (nederst og i midten), og byt rundt på dem halvvejs. Lad bundene køle helt ned.

Når bundene er kølet af, lav så fyldet. Pisk fløden stiv og tilsæt 2 tsk. vaniljesukker. Hæld creme fraichen i, og pisk ca. 1 min. Smag til med ekstra vaniljesukker hvis nødvendigt. Hæld cirka halvdelen af cremen på en af bundene, pynt med æbler skåret i tynde skiver. Læg den anden bund oven på, og hæld resten af massen på toppen. Pynt med bær og så er kagen klar til servering (den skal serveres med det samme!!).

Mmmm… får helt lyst til at lave den igen:)

*H*